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Asiatisches Pesto

Zutaten:

100 g Indisches Basilikum (oder Thai-Basilikum "Gaprao")

100 g Korianderkraut

4 Knoblauchzehen

50 g Cashewnüsse

Etwas grobes Meersalz

Ca. 80 ml Erdnussöl oder Sesamöl

Zubereitung:

Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken und mit den Cashewnüssen und den Kräutern in den Mixer geben. Mit dem Öl und dem Salz zu einer feinen Paste pürieren. Wenn man das Pesto, wie im Rezept für klassisches Pesto mit dem Mörser zubereitet, schmeckt es noch besser. Es passt gut zu asiatischen Nudeln wie der kohlenhydratfreien Konjac-Nudel, gedämpftem gebratenen oder gegrillten Gemüse.

Guten Appetit