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Mango-Chutney

Zutaten:

2 Mangos

1 Birne

1 Feige

2 Schaloten

1 Knoblauchzehe

2 kl. Zweige Rosmarin

Saft einer Zitrone

4 El Orangensaft frisch

2 El. Pfefferkörner grün

Ingwer ca. 1,5 cm groß

1 Prise Cayennepfeffer

3 El Honig oder Agavendicksaft

2 Zweige Minse

Zubereitung:

Die Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen. Birne schälen und entkernen. Zusammen mit den Feigen in kleine Stücke schneiden.

Schalotten und Knoblauchzehe schälen. Schalotten klein würfeln, Knoblauch pressen oder fein hacken.

In einem Topf 12 Esslöffel Wasser zusammen mit dem Zitronensaft und dem Honig oder Agavendicksaft aufkochen, Knoblauch, Früchte- und Schalottenwürfel zugeben.

Pfefferkörner, Rosmarin, Minze und die restlichen Gewürze zufügen und alles etwa 45 Minuten lang gut einkochen lassen, währenddessen gut umrühren. Dann die Rosmarinzweige entfernen.

Das Chutney noch heiß in ein heiß ausgespültes Einmachglas geben, Deckel gut verschließen und das Glas auf den Deckel gestellt abkühlen lassen.