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Fruchtiges Tomatenchutney

Zutaten:

1 kg Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 säuerliche Äpfel

300 g Rohrzucker alternativ Agavendicksaft

100 ml Limettensaft

1 Tl geriebener Ingwer

1 Msp Kreuzkümmel

1 Msp. Cayennepfeffer

1 El Currypulver

1 El Tomatenmark

Zimt, Nelken sowie Salz nach Geschmack 

Zubereitung: 

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten in kleine Stücke würfeln. Zwiebel und Äpfel sehr fein würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Alle Zutaten gut vermengen kurz in einem Topf aufkochen und ca. 40 Minuten garen. Die letzten 20 Minuten ohne Deckel damit Flüssigkeit entweichen kann und das Chuntey dickflüssiger wird. Gelegentlich umrühren.

Zur Aufbewahrung in Gläser abfüllen und gleich verschließen. Danach auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Guten Appetit