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ROTE BEETE AUFSTRICH MIT MANDELN UND MEERRETTICH

Zutaten:

1 Rote Beete

1 Stange Stangensellerie

4 EL Mandeln

1 TL Meerrettich

1 TL Zitronensaft

50 ml Sojasahne

1 MS Chili

1⁄4 TL Steinsalz

Zubereitung: 

Die Mandeln in einer heißen Pfanne anrösten. Anschließend im Mixer pürieren. Die Rote Bete und Selleriestange schälen kurz kochen, blanchieren. Rote Bete schälen und in große Würfel schneiden. Sellerie ebenfalls in große Würfel schneiden. Den Meerrettich fein raspeln und zufügen. Das Ganze noch mal im Mixer pürieren. Mit Chili, Salz und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf ein wenig Gemüsebrühe ohne Hefe dazu geben.

ca. 20 min Zubereitungszeit

Gutes Gelingen