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Süßer Linsen-Dhal mit getrockneten Pflaumen (Für vier Personen)

Zutaten:

200 g rote Linsen

700 ml Gemüsebrühe

150 g getrocknete Pflaumen ohne Kern

1 geriebener frischer Apfel

Saft von einer Orange

2 EL Ghee oder Kokosöl

2 TL mildes Currypulver

4 EL Rohrzucker, oder Agavendicksaft

2 TL gehackter frischer Ingwer

1 TL Salz

Zubereitung:

Die Linsen mindestens dreimal mit klarem Wasser waschen.

Apfel grob reiben und mit Orangensaft mischen.

Das Ghee oder das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Pflaumen und Apfel zugeben und zwei Minuten darin glasig dünsten.

Currypulver und Zucker hinzufügen, kurz darauf die Linsen zugeben und alles für drei Minuten gut verrühren.

Gemüsebrühe zugießen und die Linsen auf mittlerer Hitze für 20-30 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Salz und Zucker oder Agavendicksaft abschmecken.

Eignet sich als Frühstück für die kalte Jahreszeit oder auch als Nachspeise zu einem Hauptgericht.

Guten Appetit