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Vegi - Leberwurst

Zutaten:

200g           Tofu, geräucherten

1 Dose          Kidneybohnen

1 kleine        Zwiebel

3 EL .           Olivenöl

1 Tl .            gehackte Petersilie

2 Tl.            frischer Majoran

                  Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tofu in kleine Stücke schneiden. Bohnen auf einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Majoran zugeben und kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Alles in einen hohen Behälter geben und mit dem Mixstab cremig pürieren. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem sauberen, verschließbaren Glas kann man die "Vegi-Leberwurst" ungefähr 1 Woche lang problemlos im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit